กาแฟของบ้านห้วยน้ำขุ่นเป็นกาแฟที่เติบโตใต้ต้นไม้ใหญ่และต้นน้ำลำธารตามธรรมชาติ ทำให้เมล็ดกาแฟโตอย่างช้าๆ ซึมซับรสชาติจากผืนดินได้ดี กาแฟของบ้านดอยช้างนั้นจะปลูกกันตามสันเขาและภูเขาซึ่งมีระดับความสูงที่สม่ำเสมอเลยทำให้อากาศที่นี้แทบจะเย็นตลอดทั้งปี ส่วนบ้านปางขอนนั้นเป็นพื้นที่เก่าของการปลูกฝิ่นมาก่อน จึงทำให้ผืนดินที่นี้มีความสลับซับซ้อนและมีธาตุอาหารที่สมบูรณ์ ต่อการปลูกกาแฟเป็นอย่างมาก ในฐานะคนปลูกกาแฟ และคนดื่มกาแฟ คุณูปการใหญ่หลวงของกาแฟ นอกจากมันเป็นเครื่องดื่มที่ดื่มแล้วชีวิตละมุนละไมแล้ว มันยังเป็นตัวช่วยไม่ให้ป่าหายไปจากโลก เพราะกาแฟเป็นพืชที่ต้องการร่มไม้ มันต้องอยู่ภายใต้แสงรำไรใต้ไม้ใหญ่เท่านั้นจึงจะออกดอกออกผลงดงามมีรสมีกลิ่นที่ดี

เราจึงต้องปลูกมันใต้ต้นไม้ ปลูกมันในป่า ไม่ใช่ถางป่าให้เหี้ยนแล้วค่อยปลูกเหมือนพืชอื่นตราบใดที่ยังมีกาแฟ ตราบนั้นยังมีป่า อันนี้ของแท้แน่นอน กาแฟที่เรานำเสนอมาจากทั้ง 3 หมู่บ้านนี้เป็นสายพันธุ์อราบิก้าแท้ 100% ขนาดเมล็ดใหญ่ จุดเด่นของกาแฟที่ปลูกใน 3 หมู่บ้านนี้คือ ปลูกบนพื้นที่ความสูงจากระดับน้ำทะเล 1,280-1,500 เมตร  

เนื่องจากกาแฟที่มีความสูงได้มาตรฐาน 1,200 เมตรขึ้นไป จะได้กาแฟ ที่มีมาตรฐาน กลิ่นหอม รวมทั้งการแปรรูปกาแฟตามมาตรฐาน จากการเก็บผลผลิตแบบเชอรี่จะคัดเฉพาะผลสีแดงและต้องมีการกะเทาะเปลือกภายใน 24 ชม. จากนั้นสู่กระบวนการให้เป็นแบบกะลาที่มีความชื้นไม่เกิน 13 % หลังจากนั้นเก็บไว้เป็นเวลา 1 ปีจึงจะสามารถนำไปจำหน่ายแบบกะลา หรือแบบคั่ว)